Informácie

4 tipy od (americkej) babičky na úspešnú morku

4 tipy od (americkej) babičky na úspešnú morku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oslavy konca roka sa rýchlo blíži as nimi aj nadčasová vianočná morčačka! Okrem času na varenie a vybraného korenia je zloženie tohto tradičného jedla ťažšie, ako sa zdá. A ak mu bude chýbať, mohol by pokaziť celý večer! Tu sú naše tipy priamo z Ameriky, aby ste uspeli v plnenej morke ako nikto iný!

Tip 1: Turecko pripravte optimálne

Najskôr si napríklad vyberte kvalitnú morčacie farmy, ekologické alebo označené Label Rouge. Uistite sa, že je bacuľatá, s krátkym krkom, malými hladkými nohami a aby jej pokožka nebola poškodená. Morka vážiaca menej ako päť kilogramov je jemnejšia, takže ak na Vianoce dostanete veľký stôl, radšej uvaríme dve menšie morky. Po osolení a korení v predchádzajúcom dni vyberte surové zviera z chladničky najmenej 1 hodinu pred umiestnením do rúry, aby bolo v čase varenia pri izbovej teplote. Pred pečením odstráňte tzv. Furculu, kosť v tvare delta, ktorá sa nachádza na spodku krku. To vám umožní lepšie ju rezať.

Tip č. 2: Pripravte výplň deň predtým

Ak si chcete plniť morčacie mäso, nezabudnite si pripraviť plnku vopred (24 až 48 hodín vopred)! Ak chcete ochutiť svoje mäso, pripravte ho s párkom, drobkami alebo ryžou, pred pridaním cibule alebo šalotky, korenín alebo ovocia (hrozienka, slivky alebo jablká), ak chcem to. V luxusnejšej verzii ozdobte mäso foie gras alebo gaštanmi. Hlavným obmedzením morky je, že nohy musia variť dlhšie ako filé. Nezastaviteľnou špičkou je vložiť výplň medzi kožu a mäso z filé, aby sa predišlo nadmernému vareniu bielej alebo príliš ružovkastej stehienka. Nakoniec odčítajte 250 až 375 ml plnky na kilogram moriaka a pred použitím nechajte náplň vychladnúť.

Tip č. 3: Zabráňte vyschnutiu morky

Turecko je najmenej tučné mäso, a preto je pravdepodobnejšie, že pri varení vyschne. Pred pečením moriaka ho opláchnite maslom (nie olejom) a trite ho citrónovou šťavou, aby jeho pokožka bola zlatohnedá. Aby ste zabránili prilepeniu mäsa na spodok misky, môžete umiestniť záhon zeleniny, ktorý ochutná tuk z morky. Na dobu varenia odvážte plnené morčacie mäso a spočítajte 18 minút na pol kilogramu pri 180 ° C. Počas varenia ju pravidelne posypte šťavou (vyrobenou z organového mäsa, ale aj mrkvy, cibule alebo dokonca z paradajkového pretlaku) a na polceste počas varenia morku chráňte hliníkovou fóliou tak, aby dužina byť viac úprimný.

Tip č. 4: Mäso nakrájajte bez bolesti hlavy!

Akonáhle je vaša morčacie mäso uvarené, nechajte ho pred krájaním asi dvadsať minút. Uchovávajte ho pod hliníkovou fóliou, aby šťavy z mäsa zostali vo vnútri. Vaša morka bude mäkšia! Rady, nakrájajte morčacie mäso v kuchyni na dosku tak, aby nekĺzalo, skôr ako pri stole. Potom odrežte každú nohu, aby ste oddelili každú časť vtáka a sledujte bielu líniu tuku rovnobežne s kosťami.



Komentáre:

  1. Jordon

    Autor, kde nájdeš takýto dizajn? Naozaj sa mi páčil ...

  2. Flannagain

    I recommend that you visit the website which has many articles on the subject of interest to you.

  3. Delrick

    Ospravedlňujem sa za moje vyrušenie... Rozumiem tejto otázke. budeme diskutovať.



Napíšte správu